양배추 외전 만드는 법 간단한 양배추 외전 만드는 법 양배추 외전 만드는 법 양배추 외전 만드는 법 양배추 외전 만드는 법 간단한 양배추 외전 만드는 법 양배추 외전 만드는 법
안녕하세요 은솔희섭엄마입니다. 양배추 큰거 사서 반만 찜요리로 먹어봤는데요. 남은 것으로 국물을 끓여볼까도 생각하다가 오랜만에 아삭아삭한 겉절이를 맛보고 싶어서 좀 만들어 봤습니다. 양배추를 한 입 크기로 자르고 살짝 소금을 뿌린 후 양념을 조금 넣고 잘 버무리기만 하면 됩니다. 오랜만에 시도해봐서 그런가 싶기도 한데, 한 번에 사라져요.
만드는 것이 어렵지는 않지만, 아삭한 식감을 즐기려면 소량을 만들어서 바로 맛을 봐야 하기 때문에 많은 양을 만드는 레시피와는 조금 다릅니다. 바로 양념해서 만드시자마자 맛있게 드시고 싶으시다면 레시피를 자세히 알려드릴테니 잘 따라하셔서 맛있게 만들어보세요. 저처럼 남은 양배추가 있으신 분들도 OK!
재료 : 양배추 300~350g, 굵은소금 1.5큰술, 물 100ml, 통깨 + 양념고춧가루 3큰술, 다진마늘 0.5큰술, 설탕 2작은술, 멸치 또는 카나리아액젓 2작은술* 1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml
찜요리로 먹어보고 나머지 반은 그대로 준비했어요. 양을 측정해 보니 350g 정도였어요. 밑부분을 떼어내면 그보다 덜할 것 같아요. 양배추잎으로 준비할 경우에는 손바닥 크기만큼 양배추잎 10장만 준비하면 됩니다. 그 외에는 300~350g 정도 계량해서 준비하시면 됩니다!2.
상단에 보이는 것처럼 하단을 제거하고 그에 맞춰 상단의 작은 잎을 자릅니다.
바깥쪽에 있는 큰 배추잎을 왼쪽 상단처럼 세로로 반으로 자른 후, 대각선으로 2cm 정도 길이로 자릅니다. 3.
모든 것을 한 입 크기로 잘라 그릇에 담고 굵은소금 1.5큰술을 넣은 뒤 물 100ml를 넣고 잘 섞는다.
살짝 재울게요. 15분간 재워둘게요. 이때 가끔씩 섞어주시면 좋을 것 같아요!4.
그동안 겉절이 양념을 빨리 만들어보자. 볼에 다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2작은술, 멸치액젓 또는 카나리아액젓 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 바로 넣기보다는 이렇게 골고루 섞은 후 10분 정도 방치해 주세요. 생고추 냄새가 나지 않으니 미리 만들어서 넣어주세요. 이때는 너무 건조한 것 같아서 물을 1티스푼정도 넣었는데 원하는 만큼!! 5.
15분 후의 모습입니다. 가끔씩 흔들어서 저어줬어요. 흐르는 물에 2번 정도 씻은 후, 상단 그림과 같이 트레이에 올려 수분을 최대한 제거해주세요. 트레이를 양손으로 잡고 다시 흔듭니다. 6.
절인 배추를 그릇에 담고 미리 준비해둔 양념을 넣고 골고루 섞어주세요. 7.
마지막으로 취향에 따라 통깨를 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 완성입니다. 8.
집어서 한 입 크기로 잘라서 간단한 양념과 함께 버무리는데 그래도 아삭아삭한 맛이 나서 좋아요. 무엇보다 저는 겉절이를 정말 좋아해요. 오랜만에 맛본 탓인지 식욕이 좋아지는 순간이었다. 하지만 양념장 스타일로 맛을 내는 게 요건이라 한꺼번에 많이 만들기보다는 이렇게 하나의 요리를 만들어서 바로 맛볼 수 있을 정도로 빨리 만들어서 바로 맛보는 걸 추천한다. 그렇지 않으면 시간이 지날수록 질겨지고 맛도 덜해진다.
겉절이 만들기가 어려우신 분들은 누구나 따라하실 수 있을 것 같아요. 요즘 양배추 양배추가 인기가 많으니, 쌀 때 사서 상큼하고 아삭아삭 군침이 도는 전채로 만들어보세요. 밥이랑도 좋고, 칼국수나 수제비와도 맛있어요
양배추 겉전 만들기 초간단해요. 자세한 레시피는 블로그에 있으니 참고해주세요. 겉절이 #양배추 겉저리레시피 #양배추 겉절이양념 #양배추 겉절리양념 :clipm.blog.naver.com